Natives Olivenöl extra aus Canino

Natives Olivenöl extra aus Canino

ITALIENISCHES NATIVES OLIVENÖL EXTRA HERSTELLER SEIT 1965

Wir produzieren seit über 50 Jahren natives Olivenöl extra mit der besten Sorgfalt und Leidenschaft, um die Bedürfnisse unserer Kunden zu erfüllen. Klicken Sie hier, um das native Olivenöl extra von unserer Website zu kaufen.

Die Erzeugergenossenschaft, die 1965 gegründet wurde, besteht heute aus 1.200 Mitgliedern, die 3.350 Hektar Olivenhaine kultivieren und auf denen sich mehr als 260.000 Olivenbäume befinden. Dieses Gebiet ist rein landwirtschaftlich genutzt und intakt in Hinsicht auf Natur und Ökologie. Die Oliven, dank der integrierten Schädlingsbekämpfung geschützt, werden in Anlagen mit einer Tageskapazität von 3.450 Dezitonnen gepresst.

Geographische Position: das Gelände von Canino und den angrenzenden Gemeinden, auf vulkanischem Boden auf 200 bis 350 Meter ü.d.M.
Es werden die folgenden Olivenarten angebaut: “Caninese” (vorwiegend), “Pendolino”, “Leccino”, “Maurino” und “Frantoio”.

Produktionsleistungspotenzial: die Ölmühle  verarbeitet durchschnittlich 60.000 Dezitonnen Oliven jährlich zu ungefähr 900.000 Liter Olivenöl, das in 5-Liter-Dosen, und in 1/0.75/0.5/0.25/0.1-Liter- Flaschen sowie 10-ml-Tütchen verpackt wird. Produktionsverfahren: die manuell-geernteten Oliven werden jeden Tag zur Genossenschaft transportiert, wo sie innerhalb von 24 Stunden gepresst werden und mit Hilfe eines  Extraktionssystem durch Zentrifugation bei Raumtemperatur ein typisches und hochwertiges Öl liefern, das in Edelstahltanks in Räumen mit konstant kontrollierter Temperatur unter Ausschluss von Licht und Sauerstoff gelagert wird.

Natives Olivenöl extra aus Canino

Das charakteristische landwirtschaftliche Produkt von Canino und der angrenzenden Gemeinden ist ein wertvolles Olivenöl mit sehr niedrigem Säuregehalt und reich an Polyphenolen (Antioxidantien), die die Konservierung der organoleptischen Eigenschaften des Olivenöls fördern, das die Ölmühle “Oleificio sociale cooperativo di Canino” aus einer einfachen Bearbeitung der von den Mitgliedern angelieferten Oliven erhält. Die Eigenschaften des Öles kann man wie folgt zusammenfassen:

Aussehen: Klar – glänzend (oder matt, wenn nicht filtriert)

Farbe: Smaragdgrün mit goldenen Reflexen  (noch kräftiger wenn gerade produziert)

Geschmack: Intensiv, fruchtig mit leicht bitterem und pikanten Nachgeschmack 

Geruch: Voll und angenehm, der an die gesunde, reife, gerade geerntete Frucht erinnert

Säure: Mittel, 0.4 Gramm pro 100 Gramm Olivenöl

Peroxidzahl: Zehn oder weniger

UNVERFÄLSCHT UND NATÜRLICH

Es wird durch das Mahlen der Oliven gewonnen, mit Hilfe manueller Verfahren wie der Extraktion in Übereinstimmung mit den Normen für Hygiene und öffentliche Gesundheit, mit der höchsten Aufmerksamkeit in allen Produktionsphasen bis zur Einlagerung und Verpackung des Olivenöls. Alle Arbeitsabschnitte werden in unserer Ölmühle erledigt ohne Verwendung von Geschmacks- und Konservierungsstoffen.

UNVERFÄLSCHT UND NATÜRLICH

Es wird durch das Mahlen der Oliven gewonnen, mit Hilfe manueller Verfahren wie der Extraktion in Übereinstimmung mit den Normen für Hygiene und öffentliche Gesundheit, mit der höchsten Aufmerksamkeit in allen Produktionsphasen bis zur Einlagerung und Verpackung des Olivenöls. Alle Arbeitsabschnitte werden in unserer Ölmühle erledigt ohne Verwendung von Geschmacks- und Konservierungsstoffen.

GEPRÜFT UND GESUND

Zum Schutz der Verbraucher und der Integrität der wertvollen Merkmale dieses Olivenöls mit seinen Ernährungs- und Gesundheitsmerkmalen, erfolgt die Verarbeitung der Oliven in Umgebungstemperatur nach einer minutiösen und selektiven Prüfung zur Ermittlung deren Qualität; diese Prüfung dient auch als Kontrolle der Arbeiten, die die Mitglieder im Feld während des Produktionszyklus durchführen, um die Oliven mit Hilfe der integrierten Schädlingsbekämpfung gegen Schädlinge zu schützen, das ökologische Gleichgewicht des Gebietes respektierend.

GEPRÜFT UND GESUND

Zum Schutz der Verbraucher und der Integrität der wertvollen Merkmale dieses Olivenöls mit seinen Ernährungs- und Gesundheitsmerkmalen, erfolgt die Verarbeitung der Oliven in Umgebungstemperatur nach einer minutiösen und selektiven Prüfung zur Ermittlung deren Qualität; diese Prüfung dient auch als Kontrolle der Arbeiten, die die Mitglieder im Feld während des Produktionszyklus durchführen, um die Oliven mit Hilfe der integrierten Schädlingsbekämpfung gegen Schädlinge zu schützen, das ökologische Gleichgewicht des Gebietes respektierend.

TYPISCH, WERTVOLL UND SELTEN

Öl wird aufgrund saisonaler Einflüsse nur in  begrenzter und variabler Menge produziert, durch die schnelle Verarbeitung der Oliven, die von den 1.200 Mitgliedern der Ölmühle im richtigen Reifegrad geerntet werden ausschließlich von den Bäumen der Genossenschaft in der genossenschaftseigenen Ölmühle.

TYPISCH, WERTVOLL UND SELTEN

Öl wird aufgrund saisonaler Einflüsse nur in begrenzter und variabler Menge produziert, durch die schnelle Verarbeitung der Oliven, die von den 1.200 Mitgliedern der Ölmühle im richtigen Reifegrad geerntet werden ausschließlich von den Bäumen der Genossenschaft in der genossenschaftseigenen Ölmühle.

Vergleichstabelle unseres Olivenöls

Im Nachstehenden wird die Vergleichstabelle des Olivenöls der Genossenschaft in Canino angezeigt. Die Produktspezifikationen des nativen Olivenöls extra DOP “Canino” legen die maximal zulässige Säure auf 0.5 fest.

WICHTIGE EIGENSCHAFTEN DES NATIVEN OLIVENOELS EXTRA GESETZLICHE PARAMETERDURCHSCHNITTLICHE WERTE DER OELMUEHLE
EIGENSCHAFTEN DER FETTSÄUREN
Eigenschaften der Fettsäuren:
Ölsäure (einfach ungesättigt) %da min. 55,0 a max 8372
Linolsäure (mehrfach ungesättigt) %da min. 3,5 a max 2110
Palmitinsäure (gesättigt) %da min. 7,5 a max 2014
Andere Eigenschaften:
K 232max 2,502,00
K 270max 0,220,13
Delta Kmax 0,0100,005
QUALITÄTSEIGENSCHAFTEN
Säure (in Ölsäure) %max 0,80,4
Peroxid Zahlmax 2010
Polyphenole (Antioxidantien)min 150 ppm220ppm

Nutzung und Aufbewahrung

Das native Olivenöl extra des Oleificio Sociale Cooperativo in Canino, mit seinem Geschmack nach frischer Frucht, auch “fruchtig” genannt, eignet sich speziell für Gemüse oder Suppen, aber auch zum Kochen, da es gegen hohe Temperaturen beständig ist (deswegen wird es z.B. auch zum Frittieren benutzt). Dieses Olivenöl ist auch für die Liebhaber einer gesunden Ernährung gedacht: dank seines reichhaltigen Geschmackes genügen auch kleineren Mengen. Das Olivenöl muss in einem kühlen, trocken Raum aufbewahrt werden unter Ausschluss von Licht und Wärme. Niedrige Temperaturen können ein Einfrieren des Produktes verursachen. In diesem Fall, muss der Behälter vor dem Gebrauch des Öles für ein paar Tage Raumtemperatur (18-20 Grad C) ausgesetzt und dabei wiederholt geschüttelt werden, um die natürliche Konsistenz des Öles zurückzuerhalten.

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