L’huile d’olive vierge extra, produite par le Moulin Coopératif de la Commune de Canino, avec son goût de fruit frais – dit « fruité » n’est pas seulement très indiquée pour être utilisée à froid sur les légumes verts ou les soupes, mais aussi pour cuisiner car, en effet, elle résiste si bien aux températures élevées qu’elle est employée tranquillement pour la cuisson à la poêle. En outre, elle est conseillée pour tous ceux qui veulent suivre un régime alimentaire correct car, étant donné son goût très prononcé, elle est utilisée en quantité plus limitée par rapport aux autres huiles. L’huile doit être conservée dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière et de la chaleur. L’huile peut réagir aux basses températures en figeant et en devenant, complètement ou partiellement, solide. Pour remédier à la situation, il suffit de la laisser reposer à température ambiante (18 – 20°C)