L’Olio extra vergine di oliva dell’oleificio sociale cooperativo di Canino è  prodotto dalla molitura di olive raccolte manualmente dalle piante del  territorio di Canino e dei Comuni limitrofi e lavorate entro le 24 ore. L’Olio presenta bassissima acidità e ricchezza di  polifenoli   (anti ossidanti)  che favoriscono la conservazione nel tempo  delle proprietà organolettiche. Si presenta con un aspetto dal colore limpido-brillante, oppure opaco  se non filtrato,  un colore verde smeraldo con  riflessi dorati, più intenso appena prodotto, ed un sapore deciso  con aroma di fruttato e retrogusto amarognolo e piccante.