L’Oleificio Cooperativo di Canino lavora esclusivamente olive colte dai propri soci negli oliveti del comprensorio sociale di produzione ottenendone un Olio Extravergine di Oliva Italiano di alta qualità dal colore verde smeraldo e dal sapore deciso e gustoso; gran parte dei pregi che a questo prodotto vengono riconosciuti dagli esperti e dai consumatori intenditori derivano dall’ambiente pedologico e climatico, dalla prevalenza dell’olivo cultivar “Caninese”, dai razionali sistemi di conduzione degli oliveti e, infine, dalle accurate tecnologie adottate nelle fasi di trasformazione ed estrazione.

L’olio italiano prodotto dall’Oleificio Sociale di Canino viene ottenuto dalla semplice frangitura delle olive colte dagli olivicoltori soci della Cooperativa direttamente sulle piante nell’areale di Canino dove è prevalente la cultivar “Caninese” e per proprio per le caratteristiche e bontà di tali olive viene prodotto un olio dal colore verde smeraldo con riflessi dorati dall’amabile retrogusto amaro e piccante.

La raccolta, che viene eseguita manualmente e con l’ausilio di mezzi meccanici, molto costosa e faticosa, ha il vantaggio di consentire la produzione un olio extra vergine di oliva con bassissima acidità e dal caratteristico particolare gusto, indicato non solo per condimenti a crudo delle verdure o sulle minestre ma, anche, per cucinare.