L’huile d’olive vierge extra du moulin coopératif de Canino est produite par le broyage des olives récoltées à la main. Les oliviers se situent sur le territoire de Canino et des Communes voisines et la transformation des olives s’effectue dans les 24 heures après la cueillette. L’huile a un indice d’acidité très bas et elle riche en poly-phénols (antioxydants) qui favorisent la conservation dans le temps de ses propriétés organoleptiques. Son aspect  est limpide-brillant ; si l’huile n’est pas filtrée, sont aspect est opaque, d’un vert émeraude avec des reflets dorés, plus intense à peine produite, un goût fort,  un arôme de fruité et un arrière-goût amer et piquant. Conditionnement: 1 boîte contenant 20 bouteilles de 0,10 litres